🌿 Teh putih, yang terkenal kerana rasa yang halus dan pemprosesan yang minimum, menawarkan pengalaman rasa yang unik. Nota bunga yang halus namun elegan membezakannya daripada jenis teh lain. Ciri ini menjadikannya pilihan yang digemari untuk peminum teh yang menghargai nuansa dan kerumitan dalam cawan mereka. Kaedah pengeluaran yang unik dan kultivar tumbuhan teh tertentu menyumbang dengan ketara kepada ciri-ciri bunga yang berbeza ini.
Apakah Teh Putih?
Teh putih adalah salah satu jenis teh yang diproses paling minima. Ia dituai dari tumbuhan Camellia sinensis, khususnya menggunakan tunas muda dan daun yang dilitupi bulu putih halus. Bulu-bulu ini memberikan nama kepada teh dan menyumbang kepada profil rasa yang halus.
Proses pengeluaran biasanya melibatkan pengeringan dan pengeringan. Campur tangan minimum ini membolehkan teh mengekalkan rasa semulajadi dan antioksidannya. Tidak seperti teh hijau atau hitam, teh putih tidak digulung atau teroksida, mengekalkan kualiti ringan dan segarnya.
Asal Mula Nota Bunga dalam Teh Putih
Nota bunga dalam teh putih berasal dari beberapa faktor, termasuk tumbuhan teh itu sendiri, persekitaran di mana ia tumbuh, dan kaedah pemprosesan yang digunakan.
Kultivar Tanaman Teh
Kultivar berbeza tumbuhan Camellia sinensis menghasilkan teh dengan profil rasa yang berbeza-beza. Sesetengah kultivar secara semula jadi cenderung untuk menghasilkan sebatian bunga. Sebatian ini menjadi lebih ketara semasa peringkat layu dan pengeringan.
Sebagai contoh, kultivar tertentu yang digunakan dalam pengeluaran teh putih Jarum Perak terkenal dengan aroma manis dan bunganya. Susunan genetik khusus tumbuhan ini memainkan peranan penting.
Terroir
Terroir, istilah Perancis yang merujuk kepada faktor persekitaran yang mempengaruhi tanaman, dengan ketara mempengaruhi rasa teh putih. Faktor seperti komposisi tanah, ketinggian, iklim dan tumbuh-tumbuhan di sekeliling semuanya menyumbang kepada ciri unik teh.
Teh yang ditanam di kawasan altitud tinggi sering menghasilkan perisa yang lebih kompleks disebabkan oleh suhu yang lebih sejuk dan pendedahan cahaya matahari yang meningkat. Keadaan ini menggalakkan penghasilan sebatian aromatik dalam daun teh. Kandungan mineral dalam tanah juga mempengaruhi rasa teh.
Pemprosesan Minimum
Pemprosesan minimum teh putih adalah penting dalam mengekalkan nota bunga yang halus. Oleh kerana daun teh tidak digulung, teroksida atau dibakar pada suhu tinggi, sebatian semula jadi sebahagian besarnya kekal utuh. Ini membolehkan teh mengekalkan ciri-ciri segar dan bunganya.
Proses layu, di mana daun dibiarkan kering secara semula jadi, membantu menumpukan rasa sambil meminimumkan sebarang nota yang keras atau pahit. Pembuat teh mahir memantau proses ini dengan teliti untuk memastikan profil rasa yang diingini tercapai.
Jenis Teh Putih dan Profil Bunganya
Jenis teh putih yang berbeza mempamerkan tahap nota bunga yang berbeza-beza. Jenis yang paling popular termasuk Jarum Perak, White Peony dan Shou Mei, masing-masing menawarkan pengalaman merasa yang unik.
Jarum Perak (Bai Hao Yin Zhen)
🌸 Jarum Perak dianggap sebagai teh putih gred tertinggi. Ia dibuat secara eksklusif daripada putik teh yang belum dibuka yang dilitupi bulu putih keperakan. Teh ini terkenal dengan kemanisannya yang halus dan aroma bunga yang jelas, sering digambarkan sebagai honeysuckle atau seperti orkid.
Tunasnya dipetik dengan teliti dan dikeringkan secara semula jadi, mengekalkan rasa halusnya. Teh yang terhasil adalah sangat licin dan menyegarkan, dengan profil rasa yang halus lagi kompleks.
White Peony (Bai Mu Dan)
🌼 White Peony terdiri daripada kedua-dua tunas yang belum dibuka dan dua daun pertama pokok teh. Teh ini mempunyai rasa yang sedikit lebih berani daripada Jarum Perak, dengan watak bunga yang lebih ketara.
Profil rasa selalunya termasuk nota tembikai, aprikot, dan pelbagai nada bunga. White Peony menawarkan rasa yang lebih kompleks dan mantap berbanding dengan Jarum Perak yang halus.
Shou Mei (Kening Panjang Umur)
🌺 Shou Mei diperbuat daripada daun pokok teh yang lebih besar dan lebih matang. Ia mempunyai warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih kuat berbanding Jarum Perak dan Peony Putih. Walaupun ia masih mengekalkan beberapa nota bunga, ia sering disertai dengan nada buah-buahan dan kayu.
Shou Mei menawarkan pilihan yang lebih berpatutan untuk mereka yang ingin menerokai teh putih. Ia memberikan profil rasa yang lebih berani dengan sedikit keanggunan bunga.
Bagaimana untuk menyeduh Teh Putih untuk Meningkatkan Nota Bunga
Teknik membancuh yang betul boleh meningkatkan dengan ketara nota bunga teh putih. Perkara utama ialah menggunakan suhu air yang betul dan masa perendaman untuk mengekstrak rasa yang halus tanpa menyebabkan kepahitan.
Suhu Air
Menggunakan air yang terlalu panas boleh menghanguskan daun teh yang halus dan mengakibatkan rasa pahit. Suhu air yang ideal untuk membancuh teh putih ialah antara 170-185°F (77-85°C).
Biarkan air sejuk sedikit selepas mendidih sebelum dituangkan ke atas daun teh. Ini akan membantu mengekalkan nota bunga halus teh.
Masa Merendam
Masa perendaman juga memainkan peranan penting dalam mengekstrak perisa yang diingini. Merendam secara berlebihan boleh menyebabkan rasa pahit dan astringen, manakala kurang seduhan boleh mengakibatkan minuman yang lemah dan tidak berperisa.
Masa perendaman selama 3-5 minit biasanya disyorkan untuk teh putih. Laraskan masa pemadaman mengikut keutamaan peribadi anda.
Nisbah Teh-ke-Air
Menggunakan jumlah daun teh yang betul adalah penting untuk mencapai rasa yang seimbang. Garis panduan umum adalah menggunakan 1-2 sudu teh daun teh setiap 8 auns (240 ml) air.
Eksperimen dengan nisbah yang berbeza untuk mencari keseimbangan yang sempurna untuk citarasa anda. Sesetengah peminum teh lebih suka minuman yang lebih kuat, manakala yang lain lebih suka rasa yang lebih halus.
Faedah Kesihatan Teh Putih
Selain rasa yang menarik, teh putih menawarkan banyak manfaat kesihatan. Ia kaya dengan antioksidan, yang boleh membantu melindungi tubuh daripada radikal bebas dan mengurangkan risiko penyakit kronik.
- Sifat Antioksidan: Teh putih penuh dengan polifenol, yang bertindak sebagai antioksidan. Sebatian ini membantu meneutralkan radikal bebas berbahaya dalam badan.
- Kesihatan Jantung: Kajian mencadangkan bahawa teh putih boleh membantu menurunkan paras kolesterol dan mengurangkan risiko penyakit jantung.
- Fungsi Otak: Antioksidan dalam teh putih juga boleh melindungi sel-sel otak dan meningkatkan fungsi kognitif.
- Kesan Anti-radang: Teh putih mempunyai sifat anti-radang, yang boleh membantu mengurangkan keradangan di seluruh badan.
- Kesihatan Mulut: Teh putih mengandungi fluorida, yang boleh membantu menguatkan enamel gigi dan mencegah kaviti.
